Weissbock

Från BryggarWiki

Veteöl
Weissbier av sydtysk typ (weizen)
Dunkelweissen
Belgisk wit
Amerikansk veteöl
Weissbock
Witbock
Berliner weisse
Leipziger gose

Som namnet anger klassas det som ett bocköl. Det vill säga sötvörtens densitet ska överstiga 16ºPlato ( c:a 1064 OG) Det finns både ljusa och mörka varianter på vetebocken. Till skillnad från sina svagare kusiner så är Weizenbock ett underjäst öl precis som de övriga tyska bockölen.

Den ska ha en bra maltighet med hög restsötma samt även fenoler och estrar. Balansen bör dock ligga mot maltighet snarare en den friska och lätta karaktären av de vanliga veteölen.

Beskan skall dock hållas nere så samma sätt som för resten av veteölen. Bockölet mår också bättre av en längre lagringsperiod och är traditionellt tappat på flaska.