Karragenan

Från BryggarWiki

Karragenan är en polysackarid som utgör det aktiva ämnet i flera olika klarningsmedel.

Karragenan verkar genom att påverka flockuleringen av proteiner som därmed kommer att fällas och och minska det proteinrelaterade grumlingen hos det färdiga ölet. Karragenanbaserade klarningsmedel tillsätts under de sista 15-20 minuterana av vörtkoket.