Amerikansk mörk lager
Från BryggarWiki
| Mörk lager |
|---|
| Modern mörk lager |
| Wiener |
| Märzen (traditionell oktoberfestbier) |
| Münchener dunkel |
| Mörk tjeckisk lager |
| Schwarzbier |
| Amerikansk mörk lager |
| Traditionell bock |
| Dubbelbock |
Denna öltyp är inte särskilt känd i Sverige eller Europa. Den förekommer i USA som ett kommersiellt alternativ till de mörka europeiska ölsorterna. Den görs som amerikansk ljus lager fast mörkare. Maltigheten är ej speciellt tydlig, med en lätt kropp. Råfrukt används ofta upptill 40%. Humlegivorna är små. Liten humlebeska, smak och doft. Kolsyrehalten är hög och mera lik en amerikansk ljus lager än en mörk europeisk lager. Vare sig fruktestrar, köldgrumling eller diacetyl skall märkas. Troligtvis så stegmäskas den med ett schema på runt 50 ºC för proteinrast och vid 65 ºC försockringsrast. Jäses ut snabbt och hårt för att få en liten kropp.
