Efter en tids förberedelse så har jag idag bryggt min första öl, eller den ligger åtminstone för jäsning. Dock upptstod en hel del komplikationer och även några frågetecken som jag hoppas någon snäll själ här på forumet kan räta ut för mig
Jag och min kompis Jonas hade främst i tankarna att utgå från denna bryggningsguide:
http://martinj.net/2011/03/14/att-brygga-ol-hemma/
Med två stora skillnader, dels hade jag byggt ett kombinerat mäsknings- och lakkärl enligt länken nedan och dels hade vi två stycken kastruller för vörtkoket (en 9l och en 12l).
http://chubbsnanobryggeri.blogspot.se/2 ... skarl.html
Följande ingredienser var planerade (för 15 liter färdig öl):
Maris Otter pale ale malt (Thomas Fawcett), hel, 2.7 kg
crystal malt (Thomas Fawcett), ca 300g
Humlegiva vid 60 min: 14G Pacific Gem 15,7%
Humlegiva vid 30 min: 25G Mouteka 6%
Humlgegiva vid 10 min: 21G Cascade 6%
Humlegiva vid kokslut: 12G Pacific Gem 15,7%
Safale US-05 (Fermentis torrjäst) 11.5 g
Jag vet inte alls om ovanstående humlekombo är harmonisk eller har helt rätt proportioner. Jag gillar helt enkelt humlig öl och tyckte att det vore kul att testa de nya zeeländska sorterna jag inte smakat förut.
Allting började fint, vi krossade malten, förberedde mäskningen fullgjorde en 60 minuters mäskning i kylboxen utan några större värmeförluster (det sjönk någon grad ned från 68 grader). Den första frågetecknet dök upp när vi skulle tappa upp den första litern från mäsken för att sedan hälla tillbaks den i mäskkärlet, genomströmningen till tappkranen var enbart en väldigt väldigt tunn stril av vört! Vi häller temporärt över maltgröten till ett annat kärl för att se ifall aluminumnätsfiltret har kloggat igen, vilket det inte verkar ha gjort. Det verkar snarare vara så att genomströmningen av vatten genom maltbädden och filtret "flaskhalsar" och ger upphov till den lilla strilen som rinner ur tappkranen.
Vi accepterar läget och låter det ta sin tid medan vi föbereder för nästkommande moment i bryggningen och ser till att städa upp osv. När vi efter mycket om och men har fått ut cirka 7 liter vört (som förövrigt är väldigt sött och god!) så bestämmer vi oss för att koka den medan nästa "omgång" lakas. Vi räknar om humlekvoterna så att de passar 7 liter. Vörten kokas i 9-literskastrullen medan vi fixar omgång två. Det blir en ungefärlig vätskeförlust på 3 liter under koket. Denna omgång kyls ned med vattenbad medan vi fortsätter med nummer 2.
Då lakningen har dragit ut längre på tiden än vi räknat så väljer vi att ta 7 liters vört i det andra koket också. En iaktagelse här är att de liter vört som är kvar som vi inte använder är väldigt ljus, nästan genomskinlig. Vi använder samma humlekvoter som ovan, vilket gör att vi inte riktigt använder så mycket humle som vi först hade tänkt. Vi koket får vi återigen en vätskeförlust på cirka 3 liter.
När båda kokomgångarna är nedkylda till ca 20-22 grader så silar vi bort humlen. Vi konstaterar att vi troligtvis gjort bort oss när vi körde på två kokomgångar och troligvis förlorade mer vätska än vad vi hade räknat med.. Något missnöjda med den färdiga mängden så föbereder vi oss för att mäta OG. Till vår stora förvåning får vi det anmärkningsvärda resultatet 1080 OG(!). Vi smakar på stamvörten, den smakar väldigt sött och beskt på samma gång. Vi är väldigt förbryllade. Vi inser dock att det bara är att fortsätta. Vi sprinkar i halva paketet jäst och hoppas på det bästa.
Jag hoppas verkligen att någon orkar läsa igenom detta och kan svara på några av mina frågor
1. Kan det väldigt höga OG-värdet härledas till något jag beskrivit ovan?
2. Har någon tips på hur man kan göra tappningen av lakningsvattnet effektivare? Varför gick det så otroligt långsamt?
3. Mer vätska än räknat kokade ju bort när vi använde oss av två stycken kastruller, hur påverkar detta slutresultatet?
4. Har någon en kommentar på humlegivorna och deras proportioner?
5. Har vi lyckats med några andra uppenbara tabbar under själva bryggningen?
Denna post blev visst väldigt lång, hoppas ni har överseende!
Med vänlig hälsning.
Fredrik
