Ta jästen från en hink till en annan.

[Ale Bundy]

Jag håller på att brygga i skrivandets stund.
Det slumpar sig så att jag tappade ur en jäshink till fat igår kväll.
Denna hink står idag kvar i kylskåpet.
Tanken gick som så att,
kan man skrapa jäst från den kakan och tillsätta i dagens bryggning?
Eller är det så att den mest mestår av döda jästceller och man helst vill ha så lite av dessa i sin nya bryggd?

Mvh Fredrik

[seriebryggaren]

Absolut, jag gör det hela tiden, ta 1/2 - 1dl per 10 liter.
Låt den kylda jästen få en halv dag att vakna upp innan du pytsar i den.
Du kan spara den i kyl. jag har gjort det upp till 4 veckor. Var väldigt
noga med renligheten.

[Ale Bundy]

Tack för svaret.
Jag hann tyvärr inte med denna gången, men det blir ju fler bryggningar framöver.
Dock så sparade jag 0,5L gegga i kylen

[seriebryggaren]

När du sparar den låt den vara blöt men utan näring. Sen när du tar fram den och den har kommit upp i rums
temperatur mata den med lite vört över en natt så brukar den komma igång fint till nästa dag.

[Ale Bundy]

Då kom nästa fråga på posten.
Kan jag frysa vört? Jag antar att den klarar sig i kylen ett tag, men kanske inte lika länge som jästen.
Tex, dom SG's/OG's som tas i sammband med kok, pytsa dessa i påse för frysning?
Eller skulle det gå med sockerlösning på dextros eller en skvätt öl borde väl få liv i jästen?

Mvh Fredrik

[seriebryggaren]

Har aldrig tänkt på det, men det bör fungera, koka den några minuter när den ska användas.
När du ska väcka upp jästen behövs väldigt lite, det ska inte bli någon förkultur. jag använder
kanske 1/4 dl till 1 dl jäst kaka. Man kan göra en förkultur på den också om man vill.
Dom säger att man ska helst använda samma sorts sockerart som den ska jäsa, i så öl vört är det
bästa, vanligt socker det sämsta. Jag brukar använda lite kokad honungs lösning, det är inte
optimalt men har fungerat bra för mig. Men faktum är att om den är upp till 2 veckor eller yngre
behövs antagligen inget alls.
Men ju mer jag tänker på det, din ide att frysa in lite vört och koka upp den sen gillar
jag mer och mer, det ska jag banne mig börja göra. Vört i kylen blir lätt infekterad, efterssom
det finns så mycked godis för bakterier och vild jäst.