Bryggaren - forum för öl och bryggning

av **bengt.conradi** » måndag 2006-11-20 01:00

Jag jäser med BC2007 och tycker det tar lång tid.
Startade på 1055 och är nu efter 5 veckor på 1027. Jäsning vid 9 grader.
Hur snabba på för att komma till cirka 1015?
Kan man höja temperaturen ytterligare någon grad? eller är det vänta som gäller?
Tackar
Bengt Conradi

av **Bosse Bergenståhl** » måndag 2006-11-20 01:00

Höj temperaturen och skaka om möjligt om, den trivs enligt wyeast i upp
till 13°C.

Bosse Bergenståhl

2006-11-20 kl. 12.05 skrev bengtPUNKTconradiPÅteliaPUNKTcom:

*** Brev nr. 12538 till Bryggaren skickat av bengtPUNKTconradiPÅteliaPUNKTcom
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag jäser med BC2007 och tycker det tar lång tid.
Startade på 1055 och är nu efter 5 veckor på 1027. Jäsning vid 9
grader.
Hur snabba på för att komma till cirka 1015?
Kan man höja temperaturen ytterligare någon grad? eller är det vänta
som gäller?
Tackar
Bengt Conradi =

av **bohumle** » måndag 2006-11-20 01:00

----- Original Message -----
From: <bengtPUNKTconradiPÅteliaPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Monday, November 20, 2006 12:05 PM
Subject: [Bryggaren] Långsam jäsning BC2007?

Jag jäser med BC2007 och tycker det tar lång tid.
Startade på 1055 och är nu efter 5 veckor på 1027. Jäsning vid 9 grader.
Hur snabba på för att komma till cirka 1015?
Kan man höja temperaturen ytterligare någon grad? eller är det vänta som
gäller?
Tackar
Bengt Conradi

Hej bengt

Det verkar mer än skumt, alltså inte skummet, sorry. Den jästen är en av
mina absoluta favoriter. Har bryggt en pilsner med den jästen
96,98,99,00,01,02,04. Den jästen har alltid funkat bra för mej. Primjäsning
för mej har varit ca 10-13 dagar och då har 95% av jästen gjort sitt jobb.
Sekjäsning i ungefär samma dagar och då har resten av% jäst ut. I och för
sej så har jag väl för det mesta legat några grader över din jäsning
nä'rmare 11-12 c. men jag har oxså haft temp mot 9 c samt även lägre. Jag är
100% säker på att detta inte kan bero på tempen. Det måste bero på
mäskschemat eller mera troligt mängden jäst/syre mängd. Var det den nya 100
bilj cell paket du använde? Gjorde du en förkultur? Vilken temp på
mäskningen? Jag har haft långa jästider på Belgisk wit, jäst uppemot 3
veckor, men SG har alltid kommit ner mot ca 1015. Jag tror att dit låga
förjäsning beror mest på för lite jäst/ samt otillräcklig syrevol. Jag
skakar min hink i 4-5 min, blir jag trött så väntar jag, sedan skakning
tills jag tröttnar, sedan en gång till. I bland så fortsätter
skakningarna/syret i hinken i 5-7 min.
Hör av dej hur det fortsätter

Bo

av **bengt.conradi** » tisdag 2006-11-21 01:00

Vi mäskade enligt 50 grader 30 min, 69 grader 25 min, 78 grader 10 min.
Syresättning gör vi vid kylning då vi i jäshinken kyler med en
värmeväxlare som vi drar upp och ner i brygden.
Det finns ju risk för smitta här men efter cirka 15 försök har vi inte
blivit smittade ännu.
Vi använde 100 bil cell packet. Det är möjligt att vi var lite snåla med
jäst då detta användes till 25 liter pga av något bättre utbyte än vi
väntat i lakningen och vi inte satt förkultur!
Vi skakar, höjer ev tempen någon grad och återkommer.
Bengt

BoAndersson wrote:

*** Brev nr. 12549 till Bryggaren skickat av "Bo Andersson" <bohumlePÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

----- Original Message -----
From: <bengtPUNKTconradiPÅteliaPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Monday, November 20, 2006 12:05 PM
Subject: [Bryggaren] Långsam jäsning BC2007?

*** Brev nr. 12538 till Bryggaren skickat av bengtPUNKTconradiPÅteliaPUNKTcom ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag jäser med BC2007 och tycker det tar lång tid.
Startade på 1055 och är nu efter 5 veckor på 1027. Jäsning vid 9 grader.
Hur snabba på för att komma till cirka 1015?
Kan man höja temperaturen ytterligare någon grad? eller är det vänta som
gäller?
Tackar
Bengt Conradi

Hej bengt

Det verkar mer än skumt, alltså inte skummet, sorry. Den jästen är en av
mina absoluta favoriter. Har bryggt en pilsner med den jästen
96,98,99,00,01,02,04. Den jästen har alltid funkat bra för mej. Primjäsning
för mej har varit ca 10-13 dagar och då har 95% av jästen gjort sitt jobb.
Sekjäsning i ungefär samma dagar och då har resten av% jäst ut. I och för
sej så har jag väl för det mesta legat några grader över din jäsning
nä'rmare 11-12 c. men jag har oxså haft temp mot 9 c samt även lägre. Jag är
100% säker på att detta inte kan bero på tempen. Det måste bero på
mäskschemat eller mera troligt mängden jäst/syre mängd. Var det den nya 100
bilj cell paket du använde? Gjorde du en förkultur? Vilken temp på
mäskningen? Jag har haft långa jästider på Belgisk wit, jäst uppemot 3
veckor, men SG har alltid kommit ner mot ca 1015. Jag tror att dit låga
förjäsning beror mest på för lite jäst/ samt otillräcklig syrevol. Jag
skakar min hink i 4-5 min, blir jag trött så väntar jag, sedan skakning
tills jag tröttnar, sedan en gång till. I bland så fortsätter
skakningarna/syret i hinken i 5-7 min.
Hör av dej hur det fortsätter

Bo

------------------------------------------------------------------------

No virus found in this incoming message.
Checked by AVG Free Edition.
Version: 7.5.430 / Virus Database: 268.14.10/541 - Release Date: 2006-11-20 06:48

av **carlsbergerensis** » tisdag 2006-11-21 01:00

Jag har ingen erfarenhet av den jästen, men i min tyckte låter 5 veckor extremt långsamt rent generellt. Är det problem med förjäsbarheten kan man
också få högt FG, men de orsakar inte att jäsningen tar lång tid. Har det
verkligen jäst så länge tror jag jästen är i dåligt skick.

Såsom jag ser det hänger syresättning lite ihop med jästens tillstånd
i början. Om jästen i påsen är i dåligt skick, har dåliga energireserver etc
så kan den inte utnyttja syre optimalt. Låt oss säga att du lyckas syresätta
vörten, då är nästa fråga hur mycket av detta som jästen kan använda till
något vettigt.

Ungefär som att få frukosten kastad i ansiktet på sig innan man ens hunnit vakna. Dvs. hälften hamnar i sängen till allmänt förtret, och man är lika hungrig ändå.

Sen har det sannolikt betydelse vid vilken temperatur syresättningen görs. För bästa prestanda skulle jag se till att

1) Du har rätt mängd jäst, utan är vid liv och har gods energireserver, dett brukar säkerställas genom förkultur. Även om XL packarna, under förutsättning att innehållet är i gott skick, innehållar rätt ok med celler, även om det kanske kan vara i underkant i vissa fall.

2) Jästen inte är utsvulten, utan är vid liv och har gods energireserver, dett brukar säkerställas genom förkultur, innn man syresätter igen.

3) Jästen får acklimatisera sig i kall vört (helst lika kall, eller kallare som du ska jäsa) i närvaro av syre. Jästen vill ha lite mer syre när temperautren sjunker.

Därför tror jag det kan vara otaktiskt att starta en lagerjäsning varmt, för att komma igång snabbare. Det tror jag kan straffa sig. Acklimatiseringsfasen är rätt viktigt för resten av jäsningen, även slutet på jäsningen. Syreupptaget är en del av acklimatiseringen. Det är under acklimatiseringen som jästen "laddar". Finns ingen anledning som jag ser att stressa den där bara för at tjäna några timmar.

Ligger jästen på botten, kan ett alternativ vara att ta hand om den, syresätta i lite ny vört, och sedan tillbaks i ölen.

/Fredrik

av **bohumle** » tisdag 2006-11-21 01:00

----- Original Message -----
From: <carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, November 21, 2006 11:52 AM
Subject: [Bryggaren] Re:Re: Re: Långsam jäsning BC2007?

*** Brev nr. 12561 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom
***

Jag har ingen erfarenhet av den jästen, men i min tyckte låter 5 veckor
extremt långsamt rent generellt. Är det problem med förjäsbarheten kan man
också få högt FG, men de orsakar inte att jäsningen tar lång tid. Har det
verkligen jäst så länge tror jag jästen är i dåligt skick.

Såsom jag ser det hänger syresättning lite ihop med jästens tillstånd
i början. Om jästen i påsen är i dåligt skick, har dåliga energireserver etc
så kan den inte utnyttja syre optimalt. Låt oss säga att du lyckas syresätta
vörten, då är nästa fråga hur mycket av detta som jästen kan använda till
något vettigt.

Ungefär som att få frukosten kastad i ansiktet på sig innan man ens hunnit
vakna. Dvs. hälften hamnar i sängen till allmänt förtret, och man är lika
hungrig ändå.

Sen har det sannolikt betydelse vid vilken temperatur syresättningen görs.
För bästa prestanda skulle jag se till att

1) Du har rätt mängd jäst, utan är vid liv och har gods energireserver, dett
brukar säkerställas genom förkultur. Även om XL packarna, under
förutsättning att innehållet är i gott skick, innehållar rätt ok med celler,
även om det kanske kan vara i underkant i vissa fall.

2) Jästen inte är utsvulten, utan är vid liv och har gods energireserver,
dett brukar säkerställas genom förkultur, innn man syresätter igen.

3) Jästen får acklimatisera sig i kall vört (helst lika kall, eller kallare
som du ska jäsa) i närvaro av syre. Jästen vill ha lite mer syre när
temperautren sjunker.

Därför tror jag det kan vara otaktiskt att starta en lagerjäsning varmt, för
att komma igång snabbare. Det tror jag kan straffa sig.
Acklimatiseringsfasen är rätt viktigt för resten av jäsningen, även slutet
på jäsningen. Syreupptaget är en del av acklimatiseringen. Det är under
acklimatiseringen som jästen "laddar". Finns ingen anledning som jag ser att
stressa den där bara för at tjäna några timmar.

Ligger jästen på botten, kan ett alternativ vara att ta hand om den,
syresätta i lite ny vört, och sedan tillbaks i ölen.

/Fredrik

Hej Fredrik

Bra att du är tillbaka. 3) Jästen får acklimatisera sig i kall vört (helst
lika kall, eller kallare som du ska jäsa) i närvaro av syre. Som jag skrev
tidigare i ett inlägg så har jag till 75% av mina lager öl just använt BC
2007. Jag har aldrig gjort förkultur som jäst kallt för att acklimatisera
sej, tanken med det verkar ju helt ok, samma temp på huvudjäsning, samma
temp på förkulturen. Men jag har aldrig gjort det av olika anledningar, en
är väl att jag aldrig tänkt på det. Men som sagt var jag har aldrig haft
problem den jästen. När jag går tillbak och kollar mina anteckningar från
dom olika brygderna så är det en sak jag kan säja, det är att själva
jäsningen alltid har funkat bra. Sedan 1996 så är snitt temp på prim jäsning
ca 10c, samt primjäsning ca 12 dagar, sekjäsning samma temp, kanske någon
grad under samt tiden för sekjäsning 10 dagar. OG snitt på ca 7 jäsningar är
ca 1053 samt FG snitt är 1012. Spännande detta. Jag tror att det måste vara
något strul med jästen.

Bo

av **Anders Boström** » tisdag 2006-11-21 01:00

Använde för några år sedan 2007 standardmässigt och drabbades av och
till av att den stannade i jäsningen.
Slutade med den och använder sedan dess 2278 som husjäst för mina
pilsner. Den har aldrig uppfört sig på samma sätt.

I våras till en bryggkursen råkade jag kryssa för 2007 av misstag och
upptäckte det inte förrän jäsningen stannade på runt 1030!
Kursdeltagarna fick smaka en ganska söt pilsner :-(

Efter lång tid
(många veckor) var den dock nere på förväntat FG.
(det var en dubbelkurs, där det bryggdes totalt 4 öl under två dagar och
övriga öl blev utmärkta - så inga ledsna miner...)

mvh
Anders

bengtPUNKTconradiPÅteliaPUNKTcom skrev:

*** Brev nr. 12538 till Bryggaren skickat av bengtPUNKTconradiPÅteliaPUNKTcom ***

Jag jäser med BC2007 och tycker det tar lång tid.
Startade på 1055 och är nu efter 5 veckor på 1027. Jäsning vid 9 grader.
Hur snabba på för att komma till cirka 1015?
Kan man höja temperaturen ytterligare någon grad? eller är det vänta som gäller?
Tackar
Bengt Conradi

av **carlsbergerensis** » tisdag 2006-11-21 01:00

Hej Fredrik

Bra att du är tillbaka. 3) Jästen får acklimatisera sig i kall vört (helst
lika kall, eller kallare som du ska jäsa) i närvaro av syre. Som jag skrev
tidigare i ett inlägg så har jag till 75% av mina lager öl just använt BC
2007. Jag har aldrig gjort förkultur som jäst kallt för att acklimatisera
sej, tanken med det verkar ju helt ok, samma temp på huvudjäsning, samma
temp på förkulturen. Men jag har aldrig gjort det av olika anledningar, en
är väl att jag aldrig tänkt på det. Men som sagt var jag har aldrig haft
problem den jästen. När jag går tillbak och kollar mina anteckningar från
dom olika brygderna så är det en sak jag kan säja, det är att själva
jäsningen alltid har funkat bra. Sedan 1996 så är snitt temp på prim jäsning

Hej Bo!

Jag tror att hela jäsningen och kanske hela bryggprocessen handlar till stor del om balanser. Syftet är ju inte att slå rekord i kort jästid, utan att få fram rätt smak. Och för mycket av det goda är inte heller kul. Mitt förslag om att acklimatisera jästen kallt är absolute inte nödvändigt, men det kan vara en faktor att spela med. Som jag förstår dig så har du uppenbarligen haft bra balans i dina jäsningar. Och om det ger en tillfredsställande jäsprestande och rätt smak så har du säkert hittat en metod som fungerar. Jästider påverkar ju inte bara utjäsningarna utan även smaken, så det gäller att hitta den perfekta balansen men det är nog inte så lätt

Min poäng var, liksom i en del andra tillägg att jästen är en levande varelse och vad jästen varit med om tidigare kan spela roll.

Jag tycker ofta att just syresättningsresonemanget fokuserar helt på tekniker och ppm värden i vörten, utan att beaktat att det finns omständigheter omkring som kan vara att lika stor vikt.

/Fredrik

av **bohumle** » tisdag 2006-11-21 01:00

----- Original Message -----
From: "AndersBoström" <AndersPUNKTBostromPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, November 21, 2006 7:00 PM
Subject: [Bryggaren] Re: Långsam jäsning BC2007?

*** Brev nr. 12564 till Bryggaren skickat av Anders Boström
<AndersPUNKTBostromPÅmollehemPUNKTse> ***

Använde för några år sedan 2007 standardmässigt och drabbades av och
till av att den stannade i jäsningen.
Slutade med den och använder sedan dess 2278 som husjäst för mina
pilsner. Den har aldrig uppfört sig på samma sätt.

I våras till en bryggkursen råkade jag kryssa för 2007 av misstag och
upptäckte det inte förrän jäsningen stannade på runt 1030!
Kursdeltagarna fick smaka en ganska söt pilsner :-(

Efter lång tid
(många veckor) var den dock nere på förväntat FG.
(det var en dubbelkurs, där det bryggdes totalt 4 öl under två dagar och
övriga öl blev utmärkta - så inga ledsna miner...)

mvh
Anders
Hej

Mycket knepigt. Jag har som jag skrivit i tidigare inlägg använt den jästen
ett fler tal gånger och aldrig råkat ut för detta. Den jästen har blivit
enjus jäst för mej eftersom den har fungerat så bra..
Bo

bengtPUNKTconradiPÅteliaPUNKTcom skrev:

*** Brev nr. 12538 till Bryggaren skickat av bengtPUNKTconradiPÅteliaPUNKTcom ***

Jag jäser med BC2007 och tycker det tar lång tid.
Startade på 1055 och är nu efter 5 veckor på 1027. Jäsning vid 9 grader.
Hur snabba på för att komma till cirka 1015?
Kan man höja temperaturen ytterligare någon grad? eller är det vänta som

gäller?

Tackar
Bengt Conradi

av **bohumle** » tisdag 2006-11-21 01:00

----- Original Message -----
From: <carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, November 21, 2006 7:17 PM
Subject: [Bryggaren] Re:Re: Re:Re: Re: Långsam jäsning BC2007?

*** Brev nr. 12565 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom
***

Hej Fredrik

Bra att du är tillbaka. 3) Jästen får acklimatisera sig i kall vört (helst
lika kall, eller kallare som du ska jäsa) i närvaro av syre. Som jag skrev
tidigare i ett inlägg så har jag till 75% av mina lager öl just använt BC
2007. Jag har aldrig gjort förkultur som jäst kallt för att acklimatisera
sej, tanken med det verkar ju helt ok, samma temp på huvudjäsning, samma
temp på förkulturen. Men jag har aldrig gjort det av olika anledningar, en
är väl att jag aldrig tänkt på det. Men som sagt var jag har aldrig haft
problem den jästen. När jag går tillbak och kollar mina anteckningar från
dom olika brygderna så är det en sak jag kan säja, det är att själva
jäsningen alltid har funkat bra. Sedan 1996 så är snitt temp på prim

jäsning

Hej Bo!

Jag tror att hela jäsningen och kanske hela bryggprocessen handlar till stor
del om balanser. Syftet är ju inte att slå rekord i kort jästid, utan att få
fram rätt smak. Och för mycket av det goda är inte heller kul. Mitt förslag
om att acklimatisera jästen kallt är absolute inte nödvändigt, men det kan
vara en faktor att spela med. Som jag förstår dig så har du uppenbarligen
haft bra balans i dina jäsningar. Och om det ger en tillfredsställande
jäsprestande och rätt smak så har du säkert hittat en metod som fungerar.
Jästider påverkar ju inte bara utjäsningarna utan även smaken, så det gäller
att hitta den perfekta balansen men det är nog inte så lätt

Min poäng var, liksom i en del andra tillägg att jästen är en levande
varelse och vad jästen varit med om tidigare kan spela roll.

Jag tycker ofta att just syresättningsresonemanget fokuserar helt på
tekniker och ppm värden i vörten, utan att beaktat att det finns
omständigheter omkring som kan vara att lika stor vikt.

/Fredrik

Hej Fredrik

Jag förstår din ande mening, men det hjälper ju inte killen som fick ett så
högt SG efer 5 veckor. Det jag tror nu , han måste ha fått en mycket dålig
jäspåse från början. Om den jästen skulle va lite "orolig" så tycker jag att
jag någongång oxså skulle märkt av detta, alltså att BC 2007 är lite lurig.
Men Jag har ju aaltid fått den jästen att jäsa ut. Kan det som sagt inte va
så enkelt att just den påsen var dålig. Skulle va intressant att veta om B,
jäst öl med BC 2007 tidigare?

Bo

av **bengt.conradi** » tisdag 2006-11-21 01:00

Jag har använt 2007 tidigare men då förkultiverat från en liten påse.
Med de nya större trodde jag inte detta var nödvändigt...
Den verkade pigg när jag smackade påsen. Den är köpt på Humlegården och
där brukar det ju vara bra grejor!
Jag återkommer när jag sett effekt av skakning.
Tack för alla intressanta inlägg, vilken kunskap och erfarenhet som
finns samlad.
Men som jästen antyder blir lagern kanske klar till 2007...
Anders Olsson verkade ju haft liknande problem så något lurt är det.
/Bengt

BoAndersson wrote:

*** Brev nr. 12569 till Bryggaren skickat av "Bo Andersson" <bohumlePÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

----- Original Message -----
From: <carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Tuesday, November 21, 2006 7:17 PM
Subject: [Bryggaren] Re:Re: Re:Re: Re: Långsam jäsning BC2007?

*** Brev nr. 12565 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Hej Fredrik

Bra att du är tillbaka. 3) Jästen får acklimatisera sig i kall vört (helst
lika kall, eller kallare som du ska jäsa) i närvaro av syre. Som jag skrev
tidigare i ett inlägg så har jag till 75% av mina lager öl just använt BC
2007. Jag har aldrig gjort förkultur som jäst kallt för att acklimatisera
sej, tanken med det verkar ju helt ok, samma temp på huvudjäsning, samma
temp på förkulturen. Men jag har aldrig gjort det av olika anledningar, en
är väl att jag aldrig tänkt på det. Men som sagt var jag har aldrig haft
problem den jästen. När jag går tillbak och kollar mina anteckningar från
dom olika brygderna så är det en sak jag kan säja, det är att själva
jäsningen alltid har funkat bra. Sedan 1996 så är snitt temp på prim

jäsning

Hej Bo!

Jag tror att hela jäsningen och kanske hela bryggprocessen handlar till stor
del om balanser. Syftet är ju inte att slå rekord i kort jästid, utan att få
fram rätt smak. Och för mycket av det goda är inte heller kul. Mitt förslag
om att acklimatisera jästen kallt är absolute inte nödvändigt, men det kan
vara en faktor att spela med. Som jag förstår dig så har du uppenbarligen
haft bra balans i dina jäsningar. Och om det ger en tillfredsställande
jäsprestande och rätt smak så har du säkert hittat en metod som fungerar.
Jästider påverkar ju inte bara utjäsningarna utan även smaken, så det gäller
att hitta den perfekta balansen men det är nog inte så lätt

Min poäng var, liksom i en del andra tillägg att jästen är en levande
varelse och vad jästen varit med om tidigare kan spela roll.

Jag tycker ofta att just syresättningsresonemanget fokuserar helt på
tekniker och ppm värden i vörten, utan att beaktat att det finns
omständigheter omkring som kan vara att lika stor vikt.

/Fredrik

Hej Fredrik

Jag förstår din ande mening, men det hjälper ju inte killen som fick ett så
högt SG efer 5 veckor. Det jag tror nu , han måste ha fått en mycket dålig
jäspåse från början. Om den jästen skulle va lite "orolig" så tycker jag att
jag någongång oxså skulle märkt av detta, alltså att BC 2007 är lite lurig.
Men Jag har ju aaltid fått den jästen att jäsa ut. Kan det som sagt inte va
så enkelt att just den påsen var dålig. Skulle va intressant att veta om B,
jäst öl med BC 2007 tidigare?

Bo

------------------------------------------------------------------------

No virus found in this incoming message.
Checked by AVG Free Edition.
Version: 7.5.430 / Virus Database: 268.14.11/543 - Release Date: 2006-11-20 21:20

av **carlsbergerensis** » onsdag 2006-11-22 01:00

Jag har använt 2007 tidigare men då förkultiverat från en liten påse.
Med de nya större trodde jag inte detta var nödvändigt...
Den verkade pigg när jag smackade påsen. Den är köpt på Humlegården och
där brukar det ju vara bra grejor!

Om jag ska ha en allmän funderingen, så gillade jag nästan filosofin bakom de små påsarna bättre. Tanken att man har så mycket jäst att förkultur ej är nödvändig, är ju jättebra - så länge påsen är ung, men problemet är nog det som du upptäckt.

Jag tror inte det är humlegårdens fel, jag har alltid varit nöjd med humlegården. Jag tror snarare det ligger i sakens natur på något vis. En påse är ändå bara en påse. Och man kanske inte kan vara säker förräns man öppnat den. En förkultur är som en liten försäkring. Genom att man lätt tror att större påse - förkultur behövs ej, så kanske man går på någon blindgångar ibland. Men det är min personliga uppfattning.

Gör man en förkultur så har man nästan alltid en 100%-igt reproducerbar utgångspunkt, eftersom resultatet alltid är pinfärsk jäst. Även om wyest är väldigt bra så litar jag nog mer på en färsk förkultur än på en påse. Fungerar påsen 19 gånger av 20 utan förkultur så borde förkulturen fungera 99 gånger av 100.

Bo - jo jag håller med dig. Det kan ha varit en mindre bra påse (av någon anledning), det var ju vad jag skrev, fast inte i klartext kanske.

/Fredrik

av **Anders Boström** » onsdag 2006-11-22 01:00

Inget större allmänintresse, men rätt skall vara rätt...
Skrev fel nummer på nuvarande "pilsnerhusjäst" - skall vara 2124 Bohemian Lager..
/anders

Slutade med den och använder sedan dess 2278 som husjäst för mina
pilsner. Den har aldrig uppfört sig på samma sätt.

Bryggaren - forum för öl och bryggning

Vilka är online