den?"
Mycket hårt rostad malt som ligger länge i varm mäsken ger syrlig känsla.
Det finns dock ingen anledning att ha i den rostade malten så länge.
Den get bara smak o färg inget socker (nästan).
Tillsätt den rostade malten de sista 10 min i mäskningen så minskar
syrligheten.
Själv kallmäskar jag en stor del av de rostade malten/kornet av den
anledningen när jag gör porter.
(trots hårt uppsalavatten)
I stout tycker jag att att syrligheten passar.
/Kjell
From: "BoAndersson"<bohumlePÅteliaPUNKTcom>
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] Re: Salt i öl (var Re: Re:Re: Fyllighet i öl)
Date: Tue, 21 Nov 2006 00:50:52 +0100
*** Brev nr. 12553 till Bryggaren skickat av "Bo Andersson"
<bohumlePÅteliaPUNKTcom> ***Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
----- Original Message -----
From: "KennethJohansson" <kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Monday, November 20, 2006 2:40 PM
Subject: [Bryggaren] Salt i öl (var Re: Re:Re: Fyllighet i öl)
*** Brev nr. 12541 till Bryggaren skickat av Kenneth Johansson
<kenneth_m_johanssonPÅyahooPUNKTcom> ***Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Eftersom diskussionen nu gått över till en mer allmän utläggning så kan jag
kommentera lite runt vanligt salt (NaCl) i öl.
Jag tar ibland i lite salt för att just öka smaken/fylligheten.
Precis som för mat så är salt en smakförhöjare.
Men man måste akta sig för att inte få en tydlig saltsmak.
I mina batcher på 20-25 liter så brukar jag ibland ta i c:a en milliliter i
mäskvattnet. Det ger en rundare, mjukare smak som upplevs som fylligare.
Framförallt lättare stout och ales tycker jag vinner på det.
Jag har aldrig haft i det i en ljus lager för jag tror att risken är att
det
kan bli en alltför tydlig saltkaraktär.
Sedan så har jag ibland fått domarkommentarer om att ölet är för salt trots
att
jag inte haft något salt i alls!? Men det är en annan diskussion som vi kan
ta
någon annan gång.
mvh Kenneth i Stenhamra.
Hej Kenneth
Är det (en) 1milliliter i din hela mäskvol vatten? En milliliter måste ju
vara en enormt liten vol? Nu är jag ju ingen kemist och är enormt dålig på
H35c7ck och allt vad dom heter. Lite humor skulle det varar. Kan en
milliliter göra stor skillnad? När jag brygger porter/stout så tycker jag
att dom ibland får en liten syrlig känsla. Hur får jag bort den?
Bo
____________________________________________________________________________
________
Sponsored Link
Mortgage rates near 39yr lows.
$420k for $1,399/mo. Calculate new payment!
www.LowerMyBills.com/lre
_________________________________________________________________
Ladda ner Idolvinnarnas låtar http://www.msn.se/music
